어떻게 지속 성장할까요?

교토 천년 상인과 세계 1위 강소기업에서

그 답을 찾을 수 있습니다.

왜 일본 교토일까요?

교토에는 1,000년 이상 된 가게가 6개나 있고

200년 된 가게는 1,600개나 됩니다.

100년 이상 된 가게는 너무 많아서 집계가 안 된다고.

그들에게는 100년에서 1000년 넘게 장사를 하면서,

그들만의 방식, '교토식 상법'을 만들었네요.

그에 바탕을 두고 탄생한

교토 강소기업이 세라믹 필터의 대명사 교세라,

무라타 제작소, 일개 연구원이 노벨상을 탄 시마즈 제작소,

일본전산, 게임기의 닌텐도, 옴론, 로옴, 호리바 제작소, 와코루, 니치콘 등입니다.

이들은 모두 세계 1위 최강기업이죠.

예술품을 만들 듯 혼을 다 바쳐 만든다(140년 빗가게 쥬산야)
예술의 경지에 오를 때까지 목숨 걸고 만들 뿐이다

천 년의 땀과 눈물과 정성을 바친다(1,016년 인절미 떡가게 이치와 )
최고의 쌀과 최고의 숯을 사용해 만들고 굽는다

젓가락 종류만 400종이 넘는다(260년 젓가락가게 이치하라)
신이 사용할 젓가락을 만든다

젓가락을 나누고 세분화한다 

젓가락으로 음식 맛을 살린다

각자 자신의 세대에서 특징 있는 제품을 개발한다

이렇게 교토식 상법은

전 세계 어디에서도 찾아볼 수 없는

디테일의 끝판 왕이자 거의 진기명기에 가깝습니다.

초밥을 만들 때는

가장 어려운 생선인 고등어로 만들고

300년 전통을 갖고 있어도 단골거래처 없이

오직 품질로만 거래,

최고의 품질을 위해 하루 30인분만으로 승부,

100년 이상 장사를 해왔으면서도

불철주야 연구하고 공부하기를 멈추지 않는다.

한 장인은 물건의 그림자까지 계산해서 만든다고

고객이 물건을 사간 이후 쓰면 쓸수록

더 빛이 나는 물건을 만드는 것을 목표,

젓가락가게는 먹는 음식에 따라

젓가락의 종류만 400여 종이고

칼가게는 요리칼 종류가 450여 종,

칼이 음식 맛을 결정한다고,

모름지기 최고 장인의 칼은 그 정도가 되어야 한다는 것입니다.

그들은 전통을 지키되 매일 혁신을 하는데요,

그 혁신의 발상은 놀랍습니다.

2015년 기준 917명의 종업원이 근무하고 있고

2013년에 186억 엔(약 2,000억 원)의 매출을 올린 것으로 추정되고 있다.

무려 800년 이상을 번영해 온 토라야의 배경에는

자신들만의 특별한 가풍이 있다.

여기 16대 당주 구로카와 미쓰토모가 후손들에게 주는 당부 사항을 보자.

가훈
1 상인으로서의 품위를 유지하라.
2 한우물을 파라.
3 낭비를 하지 마라.
4 금전을 빌릴 때는 신중하고 엄격하라.
5 교제는 필요 이상으로 하지 마라.
6 취미를 갖되 그 방면의 일류가 되라.
7 자손이 없을 땐 양자라도 들여서 가업을 잇게 하라.
8 선조에 대한 공양을 확실히 하라.
9 놀 때는 확실하게 놀아라.

실천사항
1 매일 아침 6시에 일어나 가게 앞을 장식하고 청소할 것.
2 궁중 납품 시 부정함이 없도록 명심할 것.
3 궁중은 말할 것도 없고 여타의 손님을 뵈러 갔을 때는

  오래 머물지 말며 정중히 공경하는 자세로 대하고

  용무가 끝나면 즉시 돌아올 것.
4 멀리서 일로 찾아오는 고객은 물론이고,

   지역의 고객들에 대해서도 자상히 응답하고 접대에 부실함이 없도록 주의할 것.
5 가게 일에 관해서는 각자 특기를 갖도록 노력하고

   무엇보다 윗사람이 아랫사람을 잘 가르칠 것.
6 장을 보러 가는 일은 위로부터 3~4인에게만 시킬 것.
7 종업원 25명당 1명의 지배인을 두고 도구관리를 시킬 것.
8 고용인 중에서 문제가 있는 사람은 확실히 파악하고 주인에게 알릴 것.
9 모든 종업원은 상하를 막론하고 서로 노력하여 글씨와 산술을 배울 것.
10 손님이 와서 주연을 제공할 때는 어떠한 대접이라도 저녁 7시를 넘기지 말 것.
11 종업원들은 일하면서 잡담을 금지할 것.
12 모든 종업원은 신고 없이 외출을 삼갈 것.
13 어린 종업원은 담배를 피울 수 없으며 적발 시 바로 지배인에게 보고할 것.
14 항상 불조심할 것.
15 고용인 모두에게 매월 2회씩 주연을 베풀되 소박하게 할 것.

왜 800년 전통이 만들어졌는지.

잘 말해주고 있습니다.

지속성장의 비결은

예술의 경지에 오를 때까지

혼을 바쳐 만들었다는 것입니다.

1000년의 땀과 눈물과  정성,

그것이 지속성장의 비결입니다.

다이애나홍 드림